這樣盛大的慶典活動(dòng)以“零差錯(cuò)、零遺漏、零延誤、零投訴”的標(biāo)準(zhǔn)成功舉辦，離不開(kāi)無(wú)數(shù)人的辛苦付出。在不為人所知的幕后，有慶典活動(dòng)志愿者、相關(guān)部門(mén)的保障人員長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的默默奉獻(xiàn)。比如70周年慶?；顒?dòng)的“食品安全保護(hù)者”。

（圖片來(lái)源：國(guó)家和市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）

他們是北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員，負(fù)責(zé)了閱兵及聯(lián)歡活動(dòng)訓(xùn)練期間、慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間所有活動(dòng)供應(yīng)食品的食品安全。

俗話說(shuō)，“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。食品安全始終是扎實(shí)開(kāi)展閱兵訓(xùn)練、高標(biāo)準(zhǔn)完成閱兵任務(wù)的堅(jiān)強(qiáng)后盾，慶典活動(dòng)成功舉辦的重要環(huán)節(jié)。正如閱兵方隊(duì)通過(guò)天安門(mén)的128步一樣，他們的工作不能存在絲毫失誤。

為了保障慶典活動(dòng)的食品健康，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局以“z高規(guī)格、z強(qiáng)部署、z嚴(yán)措施、z佳狀態(tài)”開(kāi)展70周年慶祝活動(dòng)食品安全保障工作。

除了積極對(duì)接參閱部隊(duì)、活動(dòng)指揮部、食品相關(guān)企業(yè)，前往各食品供應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)地、進(jìn)駐參加活動(dòng)的老兵代表等住地酒店進(jìn)行監(jiān)督工作，他們還負(fù)責(zé)了食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開(kāi)展：

特別加強(qiáng)了與軍地檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)對(duì)接，雙方分別對(duì)各自檢測(cè)工作進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，確保受閱部隊(duì)官兵吃得健康、吃得放心。

對(duì)供應(yīng)基地食品開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，統(tǒng)一送市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心檢驗(yàn)。

為對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品，組織第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展快檢，食安中心根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)開(kāi)展監(jiān)測(cè)。

針對(duì)慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監(jiān)督抽樣方式，統(tǒng)一送市食安中心檢驗(yàn)。

面對(duì)供應(yīng)企業(yè)備貨時(shí)間短的現(xiàn)實(shí)困難，食安中心設(shè)立應(yīng)急檢測(cè)綠色通道，縮短檢測(cè)周期，暢通信息渠道，做到第一時(shí)間檢測(cè)、第一時(shí)間通知。

“食品安全守護(hù)者”的功績(jī)

從5月份至今，他們已累計(jì)對(duì)5018批次食品開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并組織對(duì)蔬菜、水果等開(kāi)展快檢38095樣次。對(duì)檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品或食材，均要求企業(yè)立即停止供應(yīng)，并及時(shí)啟動(dòng)供應(yīng)產(chǎn)品替代應(yīng)急措施，確保安全食品及食材的及時(shí)供應(yīng)。截至10月2日，在慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間，已累計(jì)保障近70萬(wàn)份餐包、2800份茶歇及27萬(wàn)瓶礦泉水的食品安全，沒(méi)有出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

慶典活動(dòng)的成功舉辦，“食品安全守護(hù)者”們真是功不可沒(méi)！不僅如此，能在短短5個(gè)月時(shí)間有效檢測(cè)如此大批量的食品食材，除了合理的統(tǒng)籌規(guī)劃，高效可靠的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)也必不可少。

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)

在向慶典保障工作人員致敬的同時(shí)，小編也向想和大家聊一聊食品安全快速檢測(cè)技術(shù)。

為了實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售的高效監(jiān)管，需要能夠快速、方便、在準(zhǔn)確度和靈敏度上滿(mǎn)足檢測(cè)要求的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)。

食品安全快速檢測(cè)分為實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)能極大縮短檢測(cè)時(shí)間，以及在樣品制備、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、操作技術(shù)上極大降低了對(duì)操作人員的技術(shù)培訓(xùn)要求。比如化學(xué)比色分析法、酶聯(lián)免疫法和免疫膠體金試紙檢測(cè)法，通常出檢測(cè)結(jié)果的時(shí)間只需半小時(shí)，極大提高檢測(cè)效率。但這類(lèi)方法有一定缺陷：

1、項(xiàng)目的針對(duì)性強(qiáng)，即一種產(chǎn)品只能檢測(cè)對(duì)應(yīng)的物質(zhì)；

2、可用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的產(chǎn)品種類(lèi)較少，使用上有局限；

3、受檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)條件影響，結(jié)果的準(zhǔn)確性不高，只能作為參考。